Baby Back Ribs al estilo Solórzano

Batatas con mantequilla a La Solórzano

Ingredientes:

1 batata mameya

1 barra de mantequilla con sal

1 cucharada de orégano fresco

1 cucharada de romero

1 cucharadita de tomillo

1 diente de ajo

Aceite Extra-Virgen Betis con Esencia de Trufas

Sal

 

Preparación:

 

Para la batata:

1. Aplica con una brocha el aceite Betis con esencia de trufas sobre toda la batata.
2. Coloca la batata en papel aluminio y cocina a 350° grados en el BBQ por 1 hora.

 

Para la mantequilla compuesta:

1. Coloca la barra de mantequilla en un envase y derrítela.
2. En una licuadora, coloca la mantequilla, orégano, romero, tomillo y ajo.
3. Licua todos los ingredientes y coloca la mezcla en moldes de silicona.
4. Tapa los moldes con plastic wrap y coloca en el congelador por 1 hora.
5. Sirve la mantequilla compuesta sobre la batata mameya caliente y disfruta.

 

Rub para costillas al estilo baby back ribs

 

Ingredientes:

1 rack de baby back ribs

1 cucharada de ajo molido

¼ de taza de aceite de oliva

½ taza de sazonador Steak King

¼ de taza de azúcar morena

1 cucharada de orégano

Miel

 

Preparación:

1. En un envase, mezcla el aceite y el ajo molido y esparce la mezcla sobre el costillar.
2. En un envase aparte, mezcla todos los ingredientes secos y esparce el rub por ambos lados del costillar. Deja reposar por 15 minutos.
3. Precalienta el BBQ a 225° grados y coloca las costillas con el hueso en dirección hacia el fuego.
4. Cocina por 1 hora. Luego, sube la temperatura a 325° grados, voltea las costillas y cocina por 2 horas más.
5. Cuando queden 10 minutos para terminar la cocción, agrega la miel por ambos lados del costillar y cocina por 5 minutos cada lado.