Recetas Criollas

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Fresas con Chocolate
Mousse de Chocolate y Champagne

Fresas con Chocolate

Ingredientes:

• 6 onzas de chocolate semidulce, cortado
• 3 onzas de chocolate blanco, cortado
• 1 libra de fresas (aproximadamente 20), deben estar lavadas y bien secas

Procedimiento:

• En dos envases a prueba de calor se colocan los chocolates por separado.
• Llene dos ollas con unas cuantas pulgadas de agua y caliente a fuego lento.
• Apague el fuego; inserte los envases con chocolate encima del agua para derretirlos. Va a moverlos hasta que estén suaves. Una vez estén derretidos y suaves los chocolates, remueva del calor.
• Coloque "wax paper" en una bandeja de superficie plana.
• Aguantando las fresas por el tallo, inserte la fruta en el chocolate oscuro, levántela y voltéela suavemente dejando que cualquier exceso de chocolate caiga nuevamente en el envase. Deje enfriar las fresas en el "wax paper". Repita con el resto de las fresas.
• Moje un tenedor en el chocolate blanco y deje caer el exceso del chocolate blanco, en rayitas sobre las fresas que ya están cubiertas de chocolate.
• Deje enfriar las fresas hasta que el chocolate haya endurecido (aproximadamente 30 minutos).

Mousse de Chocolate y Champagne

Ingredientes:

• 0.05 onzas de gelatina
• 18 onzas de chocolate blanco u oscuro
• 1 quarto de "whipping cream"
• 7 onzas de champagne
• 9 onzas de yemas de huevo
• 5.5 onzas de azúcar

Procedimiento:

• Mezcle gelatina con 3.5 onzas de agua.
• Mezcle el chocolate y el "whipping cream".
• Bata las yemas de huevo y el champagne.
• Añada la gelatina.
• Cubra con "whipped cream", deje enfriar.
• ¡Disfrute!